1名字吸引人
那天是一个股东会，我去早了，正好在SOHO溜达的时候看见这个店，四点多钟，我当时看到小恒水饺四个字，感觉这名字起的不错，因为我做投资，首先关注的是你起的名字，会潜意识根据你的名字感觉到你是不是真的想把这件事情想做好。
进去看了一下，店面很小，十几平米，然后价格也不贵，大概就是均价20块钱左右，员工都很热情。为我这个品类看了很多家公司了，这一家就只做垂直的品类，我要了一盘尝了一下，感觉不错，我跟他一个员工说特别想跟你们老板认识一下，这也是我一贯的伎俩了。
2餐饮创业一定要有毅力
我觉得坦率的说我觉得小恒水饺创始人很坦诚，这么多年投消费品我得到了一个经验，在这个行业当中，尤其是餐饮和快销品一定要投资那种有毅力的人，因为这个行业比较苦。他有一句话挺打动我的，我特别希望你进来我这个公司能够成为你的最后一家公司，在这儿退休。这个其实我还这么多年第一次听说。
3单店盈利模式比规模更重要
不论你是餐饮还是快消品，大家都会面临着房租和人工的问题，关键解决的方式只有一件事情，就是收入的增长。
这个行业的特点是，它分成两种区域，一种区域就是CBD，坦率的说周一到周五上班已经上够了，周六日一定是没有人的，40%的上桌率，坦率的说还可以，反而周六到周五会相对少，我们是大约按照这种规律去来进行规律性单店之间的对比。
我们会发现好像李恒（小恒水饺创始人），能够有一个很高的天花板的收入来解决他所面临的这个问题，归根到底就是单店盈利模式。
你的模式确实可以解决你现在所处的这种困境，包括周黑鸭月底上市了在香港，因为现在也是公开的20多亿的收入，5.5亿的净利润，其实只有500多家店，每家店的收益率是非常高的，也是一样的道理。